دوستتان را براي صرف يك فنجان قهوه يا چاي به يك كافيشاپ دعوت ميكنيد! پس از اينكه روي صندلي نشستيد منو كافيشاپ را جلو شما ميگذارند. وقتي در ذهن خود يك محاسبه سريع انجام ميدهيد متوجه ميشويد براي نوشيدن دو فنجان قهوه ترك بايد هفت هزار تومان پرداخت كنيد! شايد خجالت بكشيد كه جلو دوستتان همان لحظه مغازه را ترك كنيد. اين در بهترين حالت است! مواقعي هم پيش ميآيد كه شما حق سرويس سه هزار توماني كه در پايين منو نوشته شده است را نديديد! حالا بايد 10 هزار تومان پرداخت كنيد!
كمتر كسي ميتواند در حضور دوستش كه شايد از بد حادثه با او رودربايستي هم دارد سر حق سرويس چانه بزند!
به هر حال بايد 10 هزار تومان را در يك توقف
30 دقيقهاي پرداخت كنيد. تازه اينجا به مزاياي پيادهروي در پارك و استفاده از هواي پاك پارك پي ميبريد.
تا به حال وقتي به منو كافيشاپ نگاه ميكرديد با خود فكر كردهايد كه يكي از مواردي را كه نميدانيد چيست امتحان كنيد؟ ممكن است آن مورد خاص چيزي باشد كه اصلا نتوانيد بخوريدش! گاه بايد به خاطر اين امتحان پنج تا شش هزار تومان جريمه شويد، پس مواظب باشيد فقط چيزهايي كه قبلا امتحان كرديد را سفارش بدهيد.
قيمت خوراكيها و نوشيدنيهاي كافيشاپها زير نظر هيچ مركز خاصي نيست. هر كافيشاپي بنا به نوع دكوراسيون و چيدمان آن. همچنين براساس حسن نامي كه دارد يا اگر پاتوق باشد قيمت خاصي را ارائه ميكند.
عجيب غريبها
نامهاي عجيبي كه در منوها ميبينيد گاه خوراكيها و نوشيدنيهاي خيلي ساده هستند! وقتي به مواد مصرفي يا طرز تهيه آنها دقت ميكنيد «ترستان ميريزد.»
سانشاين: يعني خورشيد تابان! هرچند به طور سنتي در كافيشاپهاي ايران رسم است كه در آن از بستني، ژله و يك برش آناناس استفاده شود، اما ميتواند با هر چيزي درست شود. تنها بايد حس يك خورشيد تابان را به مصرفكننده القا كند! بنابراين برش آناناس بالاي ليوان در واقع همان خورشيد است و ژلههاي اطراف آن نمايي از تابش خورشيد.
كوكتل ميوه: تركيب ميوه است و معمولا از ميوههاي فصل در آن استفاده ميشود، بسته به سليقه كافه من، ميتوان از ميوههاي خاصي در آن استفاده كرد.
آيس موكا: تركيبي است از شكلات، پودر موكا، نيس بوييك و قهوه موكا (موكا عصاره خاصي از شكلات است).
قهوه لاته: تركيبي از شير، فوم (كف) شير، اسپرسو، جوزهندي (براي عطر) و دارچين (براي طعم).
آيريش كافي: در اروپا اين نوع خاص قهوه با آبجو تهيه ميشود اما در كشور ما آن را با آبجوي بدون الكل و اصطلاحا با دلستر تهيه ميكنند. به طور كلي هر قهوهاي كه با آبجو تهيه شود طعم آيريش ميگيرد.
لته ماكياتو: يك قهوه ايتاليايي است با تركيبي از اسپرسو و قهوه آمريكايي. اين قهوه تقريبا نوع فرنگ رفته همان چاي دو رنگ است! نكته اصلي در سرو آن است، قهوه در وسط شير قرار ميگيرد يعني بالا و پايين فنجان شير و در وسط آن قهوه قرار گرفته شده، لته ماكياتو را بايد در فنجان شفاف سرو كرد تا حركت قهوه جلوه خاص خود را داشته باشد.
آبميوه استينك: يك دسر جالب كه فقط در تابستان سرو ميشود و در تركيبات آن از عسل، آب سيب، آب پرتغال و ليمو استفاده ميشود.
جاها: يك نوشيدني كه از تركيب شكلات و آب پرتغال تشكيل ميشود و از بهار تا تابستان آن را سرو ميكنند.
ليموناد: اسم آن را همه ميدانند اما كمتر كسي ميداند كه پوست ليمو اصليترين جزو آن به شمار ميرود و از تركيب آبليمو، خود ليمو و پوست ليمو تشكيل شده، ترش و شيرين است و تنها در فصل تابستان سرو ميشود.
كافه يا كافيشاپ
كافيشاپ در واقع جايگزين همان چايخانههاي قديمي است، بعدا آن را با نام قهوهخانه شناختند و امروز با نام كافيشاپ!
خيليها كافه را با كافيشاپ اشتباه ميگيرند. كافه (Café) فرانسوي است و به محلي گفته ميشود كه در آن نوشيدنيهاي الكلي و غيرالكلي و گاه غذاهاي سبك سرو ميشود، اما كافيشاپ آمريكايي است و به محلي گفته ميشود كه در آن فقط قهوه و غذا سرو شود!
كافيمن بودن زياد هم آسان نيست! در حال حاضر سايتهاي آموزشي بسياري در اينترنت به ارائه مقالات مرتبط با آن ميپردازند.
كيوان يك كافيمن است كه به طور علمي آن را دنبال ميكند. او ميگويد، 9 سال در اين حرفه سابقه دارد و اصليترين نكته براي كافيمن خوب بودن، ارائه جنس خوب و باكيفيت است.
سالار 24 سال دارد، اهل تالش و ديپلمه است. در حال حاضر كافيمن يكي از شيكترين كافيشاپهاي تهران است. او ماهانه 250 هزار تومان حقوق ميگيرد و كافيمن بودن را تجربي آموخته است. او كافيمن بودن را دوست دارد، ميگويد شغل تميز و پردرآمدي است. به نظر او كافيمن بودن يك هنر است، سانشاينهاي او حرف ندارند!
شهرام 24 ساله بچه اصفهان است. يك كافيشاپ دارد، اداره كافيشاپ را دوست دارد و به نظر او بهترين كار است. اعتقاد دارد پس از جنس خوب و باكيفيت، نوع سرويسدهي و دكوراسيون خوب در جذب مشتري نقش بسزايي را ايفا ميكنند. او ميگويد: درآمد يك كافيشاپ اول به «پاتوق» بودن آن بستگي دارد. كساني كه يك كافيشاپ را به عنوان پاتوق انتخاب ميكنند، اصليترين درآمد يك كافيشاپ به شمار ميروند. او ميگويد: كافيشاپ محلي است كه در آن مشتري به آرامش برسد، قهوه خوبي را صرف كند. او موزيكلايت را يكي از اجزاي اصلي يك كافيشاپ خوب ميداند و نميخواهد مشتريهاي او خاص باشند! ميگويد همه اقشار ميتوانند به كافيشاپ بيايند و از فضاي آرامشبخش آن استفاده كنند.
بهشت كافهنشينها!
در خيابان گاندي، نبش كوچه چهارم مركز خريد قديمياي هست، پلههاي آن كه در فضاي باز قرار دارد در بدو ورود شما را به بالكن طبقه اول راهنمايي ميكند. از طبقه همكف كه بگذريد، بالكن عجيبي را مشاهده ميكنيد! دورتادور بالكن فقط مغازههاي كافيشاپ قرار دارند و چند رستوران فرنگي! كافيشاپهايي با دكوراسيونهاي مختلف و نامهاي جالب، روي در و ديوار بعضي از آنها تكههاي روزنامه، نقاشيهاي جالب و گاه وسايل و اشياي تزئيني جالبي را خواهيد ديد! كافه شوكا، پاتوق هنرمندان هم همينجاست! اينجا «مركز خريد گاندي» است.
اگر ميخواهيد يك كافهنشين حرفهاي باشيد، بايد كافه هشتونيم و كافه ديدو را هم در مركز شهر بلد باشيد.
اينها بهشت كافهنشينها هستند؛ كافهنشينهايي كه حكم سودهاي چند ميليوني (ماهانه) را براي صاحبان كافيشاپها دارند.
|
متوسط قيمت نوشيدنيهاي گرم در كافيشاپهاي تهران | |
|
كاپوچينو |
2300 |
|
اسپرسو |
2200 |
|
فرانسه |
2200 |
|
ترك |
1900 |
|
نسكافه |
1900 |
|
شيرقهوه |
2100 |
|
چاي |
800 |
|
متوسط قيمت نوشيدنيهاي سرد در كافيشاپهاي تهران | |
|
آيس موكا |
2500 |
|
آيس كافي |
2200 |
|
آب پرتغال |
1500 |
|
آب آناناس |
1500 |
|
ليموناد |
2100 |
|
آب معدني |
400 |
|
دلستر ليمويي |
1400 |
|
دلستر ساده |
1300 |
|
متوسط قيمت بستني و دسر در كافيشاپهاي تهران | |
|
سانشاين |
2600 |
|
موز بستني |
2500 |
|
وانيل بستني |
2400 |
|
كوپ شكلات |
2500 |
|
كوكتل ميوه |
2500 |
|
كيك بستني |
2600 |
قيمتها به تومان است.
